朱俊男醫師 審閱
喝豆漿得乳癌！？
2015年一則「女性三年服用豆漿，疑因此罹癌」的新聞震驚全台，豆類製品在台灣十分常見，加上具有植物性蛋白成分，所以許多素食者也經常攝取豆類製品補充蛋白質，豆漿機更讓豆漿成為居家養生飲食的時尚。這則「疑因此罹癌」消息，讓許多靠「豆」者面如土色。但，喝豆漿真的會致癌嗎？
豆類製品的植物性雌激素，對人體好還是壞？
豆類製品的成分中，除了植物性蛋白外，還有植物性雌激素。
有部分臨床研究發現，服用太多豆類製品，會造成過多的植物性雌激素（大豆異黃酮）攝取，讓女性荷爾蒙濃度提高，增加子宮內膜癌、乳癌的風險。然而，美國「國家癌症研究所」研究卻發現，從小吃大量黃豆食物的婦女，罹患乳癌的風險大幅降低，又顯示黃豆可能有助於預防乳癌。
同樣的豆製品，為什麼結論差別這麼多？
豆製品跟乳癌的關係，從2015年開始進行探討，不僅學界頭痛，消費者，尤其是家中有乳癌患者的人，更是裹足怯步。好在，近年來關於豆製品與乳癌的討論，逐漸明朗。
我只是長得像，但我不是她！
大豆異黃酮，是一種植物性的雌激素，或稱「類」雌激素，在某種程度上它可以削弱人體內真正的雌激素的功能，進而減低雌激素刺激乳房細胞，有預防癌變的風險。已經罹患乳癌的患者身上，若荷爾蒙受體呈陽性反應（ER +），則豆漿中的大豆異黃酮會與體內的雌激素成競爭關係，減少乳癌細胞受到真正雌激素的刺激。因此，大豆異黃酮的適度攝取，可以低乳癌風險，已是符合學理的根據。
過猶不及，量大變成質變！
大豆異黃酮與雌激素雖然不完全相同，但若體內的「大豆異黃酮」濃度高到一定的程度，身體會誤會大豆異黃酮本身即是身體裡的雌激素，因此，量太高時會對身體有負面的影響。但「量太高」的衡量基準，則還需要更進一步科學研究才能確定。
怎樣才算適度攝取豆漿呢？
根據營養師指出，最保險的方法，就是一天一杯（２６０ｃｃ）。 食藥署的規定也指出，「兒童、少年、孕婦、哺乳期婦女、婦科腫瘤患者或有家族病史者」應避免食用「大豆萃取物」、「超過５０毫克的異黃酮」的加工食品或保健食品。
衛生署相關頁面：
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=6953
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